《食材添加進度表8m》糙米粥
《過敏層級》低敏4
《製作方法》
1. 米水比例為1：5。將糙米1/2米杯洗淨，洗好倒入乾淨的水1/2米杯，把水連同糙米一起放入冷凍庫冰一晚。
2. 隔天不用解凍再補2米杯水在內鍋，直接放進電鍋，外鍋放2米杯水煮到開關跳起，再悶到喜歡的稠度即可打泥做成冰磚。
《注意事項》
1. 糙米不像白米那麼會吸米湯，所以水不用放的和白米相同，不然煮出來會太水。
2. 寶寶一歲前建議糙米都打泥，因為糙米有米糠會帶有刺刺的口感，若沒有打泥寶寶接受度不高。寶寶如果已經在吃不打泥的白米粥，可以用一半白粥再配上一半打泥的糙米粥，這樣就可以吃到糙米的營養又吃到白米的口感。
《食材資訊》
1. 糙米是收割後的稻米，只除去不可吃的外榖皮，比起白米含有更多的營養，包括豐富的維生素B群、E、K、膳食纖維等營養素。
2. 糙米的維生素E可以對抗自由基以防止老化；維生素K可以強健骨骼；膳食纖維則能增加腸胃蠕動、防止便祕。另外，糙米的熱量比白米少，且所需消化時間較長，又因糙米口感較粗硬需細嚼慢嚥，因此可使腦中更有飽食的感覺。
3. 糙米不容易消化，食用時最好細嚼慢嚥，以免其中的營養成分無法順利吸收，甚至影響腸胃消化。
《糙米。常見問題Q&A》
Q：糙米要怎麼吃才好？
A：大家都知道糙米很營養，但因為口感沒有白米好所以大多數人都不愛吃。很多麻咪為了給家人吃最好的，一下子把白米全換成糙米，突然一下子全換，腸胃有可 能承受不了，最好要循序漸進，先用白米混糙米來煮，再看腸胃適應情況慢慢增加糙米量，這樣才能真的吃的有營養而且健康。
Q：怎樣的人不能吃糙米？
A：糙米雖然比白米營養，但因為有麩皮，所以會對麩皮過敏的人較不適合食用。而腸胃不好的人，可以煮成糙米粥或是把糙米蒸熟打成糙米漿來喝，這樣不但能減輕腸胃負擔，也能得到營養。
Q：糙米要怎麼保存？
A：開封後的糙米要冷藏保存。真空包裝沒開封的可以存放室溫，一旦開封，糙米內所含的一些酵素，會隨儲存時間拉長而漸漸降低活性，活性降低後，相對營養和鮮度就降低了，而溫度愈高酵素活性降低速度愈快，所以要以低溫方式保存才是最好的。
Q：買回來的糙米表層有點青色，這樣可以吃嗎？
A：外觀青色的糙米表示還沒成熟就被收割了，這種未成熟糙米的營養成比較低，平常買的糙米裡若多少有幾顆較青的米粒是沒關係，不過儘量選青色數量較少的比較好。
Q：糙米泡愈久愈好嗎？
A：糙米沖洗次數愈多、浸泡時間愈長，米中的澱粉質也相對流失愈多，沖洗次數和浸泡時間適當即可，泡水過度會吸收太多水分，蒸飯時米粒的完整性及黏度會較 差，煮出來的糙米飯較不好吃。洗糙米時，第一次先快速沖洗把雜質濾掉，第二次略用力搓洗、拍打，拍打可以讓糙米外皮出現裂縫，有裂縫就不用泡太長時間，泡 的時間短了煮出來的飯就會比較營養好吃。
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