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有別於在爐火上滾煮，蒸燉的湯頭特別清醇鮮美。海參高蛋白質，低脂肪，低膽固醇，膠質豐富，與干貝、紅棗、枸杞、及全雞在蒸爐以100度燉煮萃出精華，且兩小時過程完全無須加水或顧火，十分方便。是非常適合女性補血養顏，長輩補氣的養生燉湯。
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所需時間
120 分鐘
食材 （6 人份）
作法
- 1
準備材料。干貝用半碗水泡軟。枸杞及紅棗洗淨。母雞胸腔裡的內臟組織要徹底清乾淨。 - 2
海參對半剖開，去腸子，洗淨。 - 3
蒸盤放進海參及青蔥段。 - 4
進蒸爐以90度煮3分鐘川燙海參。海參取出備用。 - 5
所有材料放進湯鍋，泡干貝水也一同倒進湯鍋。鍋子注水至蓋滿全雞。 - 6
湯鍋不加蓋子，進蒸爐以100度燉煮2小時。 - 7
2小時後將湯鍋取出。浮在表面滿滿的紅棗及枸杞，充滿新年的喜氣！ - 8
干貝的鮮、紅棗枸杞的甜、與全雞的精華溶合，味道濃郁，不用加鹽巴便非常夠味！料多又養生的雞湯，小孩跟長輩皆適合！
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