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1元經濟學 肉燥飯賠錢賣揭密 【訊息】 阿嬤的火雞肉飯 | (07)387-2733 | 高市三民區覺民路524號 (07)359-8733 | 高市左營區榮成一街45號 俗話說，殺頭的買賣有人幹，賠錢的生意沒人做，不過在高雄市，卻有業者推出，肉燥飯一碗只要1元的優惠，拼經濟對抗通膨，到底這1元的肉燥飯，究竟有什麼不必殺頭不會賠錢的秘密在裡頭，帶您來了解。 潔白細緻的白米飯上頭，淋上大量燉煮入味，香Q滑嫩的肉燥，就是這一碗，熱呼呼香噴噴的肉燥飯，店裡吃只要1元，1元的肉燥飯當然抗通膨，不過顧客們吃的很開心，老闆娘不必苦哈哈的暗自掉淚嗎? 原來這1元能變成一碗肉燥飯，是得搭配20元的一碗湯，不過即使得花20元點湯，21元吃飯配湯打發一餐，還是超划算，老闆娘每天都得讓顧客們問上幾次，這樣不虧錢嗎? 老闆娘神秘的笑容背後，其實是因為豬肉來自親戚的超平價供應，再加上很多顧客享受1元肉燥飯的同時，也難免多點一碗招牌的火雞肉飯或是各種配菜。 半個月來1元的肉燥飯，已經幫店裡增加25%以上的營業額，小店老闆娘拼經濟的創意，就在這碗1元的肉燥飯裡，吃一口就充分感受。(民視新聞鄭博暉、呂鎌顯高雄市報導)

 香酥台式炸豬排很簡單
材料： 大里肌、地瓜粉 蒜末、醬油、薑末、米酒、糖、五香粉、鹽 做法： 1.預先將豬排斷筋，將醃料混合均勻。 2.豬排醃漬10分鐘以上，將醃好的豬排瀝乾，沾裹一層薄地瓜粉備用。 3.起油鍋以高溫大火炸豬排，將表面炸成金黃即可起鍋。

 香蕉蛋糕  做法：
材料：熟香蕉150g、細砂糖150g、蛋80g、中筋麵粉75g、低筋麵粉75g、小蘇打6g、沙拉油64g、牛奶60g、杏仁片 
 
做法：先把熟香蕉放入調理盆中用攪拌機打成泥狀後放入砂糖，再攪拌讓糖完全溶化後再倒入蛋後再攪拌，均拌均勻後用過篩器把中筋麵粉、低筋麵粉、小蘇打過篩到盆中，再用慢速攪拌均勻後再多打一分鐘直到麵粉出筋，再加入沙拉油完全攪拌讓油融入麵粉中，最後倒入牛奶攪拌均勻即可，準備8吋烤模把麵糊倒入再灑上一些杏仁片，即可送入烤箱，烤箱溫度下火180度上火200度烤30-35分鐘，烤好後取出脫模裝盤，等靜置放涼後即可食用，這樣就完成香蕉蛋糕

 奶酥DIY與奶酥厚片  做法：
材料：奶油50g、糖粉40g、蛋一顆、奶粉70g 
 
做法：先把厚片上方切出橫直線這樣讓奶酥在烤的時候香氣能滲入土司中，準備調理盆把奶油、蛋、奶粉與糖粉一起加入攪拌均勻即可，把攪拌好的奶酥塗上厚片上，把烤箱預熱後，烤箱溫度上火200度烤焙時間10分鐘，這樣就完成奶酥厚片

 巧克力海綿蛋糕  做法：
材料：全蛋203g、蛋黃32g、細砂糖135g、糖漿21g、鹽1g、沙拉油32g、可可粉21g、低筋麵粉106g、小蘇打粉1g、牛奶21cc 
 
做法：準備鍋子開火把沙拉油倒入煮，煮到油有紋路時就把可可粉倒入鍋中攪拌關火，準備調理盆把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽加入用攪拌機快速打發均勻，攪拌後蛋液會比較白且糖鹽均已溶化，再來把糖漿加入用中速來攪拌，之後用過篩器把低筋麵粉、小蘇打粉過篩到調理盆中，再來先用慢速約攪三秒來攪拌麵粉到蛋糊中，再來用中速約20秒來攪拌即完成麵糊，把麵糊倒一部份至之前煮巧克力鍋中用刮刀攪拌一下即可，再把鍋中的麵糊、牛奶倒至調理盆中攪拌均勻，再來準備活動烤模把巧克力麵糊倒入約7分滿即可，烤箱溫度上火180度下火160度，烤35分鐘即可，烤好後準備一個下透氣架把蛋糕倒蓋靜置放涼，放涼後從烤模取出蛋糕這樣就完成巧克力海綿蛋糕

 爽脆小菜-涼拌四季豆  做法：
材料：四季豆300g、薑末1塊、蒜末6顆、辣椒絲1根、冰開水、糖1大匙、白醋1大匙、鹽1小匙、香油1大匙 
 
做法：先把四季豆頭尾去除豆絲拉除，準備一鍋滾水把四季豆下鍋煮，等到水大滾後即可撈起放置冰水中泡冷，再來把四季豆切成一段一段，準備調理盆加入糖、鹽、白醋攪拌均勻，再把切好的四季豆、蒜末、薑末一起放入調理盆中再攪拌均勻，最後加入、辣椒絲、香油即可裝盤，這樣就完成涼拌四季豆

 炒蟹腳 做法：
材料：蟹腳、沙茶醬、蔥段、蒜末、米酒、糖、醬油膏、辣椒片、九層塔 
 
做法： 
將蟹腳洗乾淨，將殼拍裂。 
熱鍋下2大匙油，將蔥段、蒜末與辣椒片下鍋爆香，將蟹腳放入鍋中 
沙茶醬、米酒、糖、醬油膏加入鍋中，炒勻之後加入少許的水，利用水蒸氣將蟹腳蒸熟，炒到水分略收乾，將九層塔與香油加入，關火拌勻即可起鍋。

紅油炒手 做法：
材料：餛飩、蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒油、白醋、蠔油、醬油、糖 
 
做法 
醬油1大匙、蠔油1大匙、細糖1茶匙、白醋1茶匙拌勻成為醬汁，再加入少許花椒粉 
水開後將餛飩加入滾水中，大約1.5-2分鐘即可煮熟，餡料漲大有氣泡就表示餛飩熟了 
餛飩撈起放入醬汁中拌勻後放入碗中，加入蒜末、蔥花與辣油，即可上桌

 酥脆香甜的蜂蜜香蕉捲 做法：
材料：餛飩皮、香蕉、蜂蜜 
 
做法： 
1.香蕉去皮後切成3段之後，再切分成1/4條狀，用水沾濕餛飩皮四週，放入香蕉再捲起。 
2.油燒熱後將香蕉條放入鍋中油炸，表面金黃酥脆即可起鍋，把油瀝乾即可，再搭配蜂蜜一起享用。