有別於在爐火上滾煮，蒸燉的湯頭特別清醇鮮美。海參高蛋白質，低脂肪，低膽固醇，膠質豐富，與干貝、紅棗、枸杞、及全雞在蒸爐以100度燉煮萃出精華，且兩小時過程完全無須加水或顧火，十分方便。是非常適合女性補血養顏，長輩補氣的養生燉湯。

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所需時間

120 分鐘

食材 （6 人份）

    • 母雞 1隻
    • 新鮮海參 3條
    • 干貝 3顆
    • 紅棗 15顆
    • 枸杞 2湯匙
    • 老薑片 2片
 

作法

  • 1

    準備材料。干貝用半碗水泡軟。枸杞及紅棗洗淨。母雞胸腔裡的內臟組織要徹底清乾淨。

  • 2

    海參對半剖開，去腸子，洗淨。

  • 3

    蒸盤放進海參及青蔥段。

  • 4

    進蒸爐以90度煮3分鐘川燙海參。海參取出備用。

  • 5

    所有材料放進湯鍋，泡干貝水也一同倒進湯鍋。鍋子注水至蓋滿全雞。

  • 6

    湯鍋不加蓋子，進蒸爐以100度燉煮2小時。

  • 7

    2小時後將湯鍋取出。浮在表面滿滿的紅棗及枸杞，充滿新年的喜氣！

  • 8

    干貝的鮮、紅棗枸杞的甜、與全雞的精華溶合，味道濃郁，不用加鹽巴便非常夠味！料多又養生的雞湯，小孩跟長輩皆適合！

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