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發芽玄米與白米營養成分分析表(資料分析來源:台北醫學大學)
| 發芽玄米 | 白米 | |
| 熱量 | 345kcal | 356kcal |
| 蛋白質 | 7.3g | 6.8g |
| 脂質 | 2.9g | 1.3g |
| 食物纖維 | 2.8g | 0.74g |
| 維生素B1 | 0.3mg | 0.12mg |
| 維生素E | 1.7mg | 0.4mg |
| 鎂 | 74mg | 33mg |
| 鐵 | 1.1mg | 0.5mg |
| 鈣 | 8.1mg | 6mg |
| 碳水化合物 | 69.9mg | 75.5mg |
| (r-氨基丁酸) | 16.5mg | 1.5mg |
| (六磷酸肌醇) | 452mg | 99.1mg |
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